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解密我的绿豆变红豆事件

2021年11月16日4大千世界百度已收录

  上周用高压锅做了一次绿豆汤,早上起来一打开锅盖:"晕!又是红豆!"

  在我为数不多的煮绿豆汤生涯中,几乎每次煮的结果都是这样!身边也有很多人遇到同样的问题,大部分的说法是1\用铁锅煮的,铁与绿豆中的某物质发生反应.2\用的陈年豆子.可是怪就怪在,老妈上次用同样的锅同样的豆子煮出来就是绿色的!

  昨天晚上,不死心又煮了一次,这一次我就守在锅旁做红枣茶,结果就没变色呢!唯一的区别就是:以前每次晚上煮第二天早上吃,豆子在锅里呆了一晚,而昨天豆子现煮现吃.看来豆子变红还有个原因就是放太久氧化了

  今天查阅资料,确实如此:由于煮的过程中慢慢接触氧气,汤的颜色也会慢慢变红。这种汤寒性弱一些,适合给老人食用。因此一家人可以喝不同时间捞取的豆汤,各得其所。

  另外绿豆皮是其药力最强的部分,所以解暑汤不应当弃去豆皮。为了获得豆皮中的成分,绿豆汤煮之前不用泡,避免其中成分氧化变红。不过煮后的绿豆汤上面会浮上一绿豆皮,为了不影响口感,还是滤起来扔掉了.

最近脸上莫名长痘,早晚喝绿豆汤坚持了两天居然控制住了,呵呵!

解密我的绿豆变红豆事件

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