俗话说“饭前先喝汤，胜过良药方”，骨头汤被人们常用来给老人、孕妇以及病人来“补充营养”，给孩子“补钙”，但喝汤真的比直接吃肉更有营养吗?
据央视网消息，喝汤补钙只是坊间的说法，虽然骨头中含有大量钙质，几乎占动物全身的90%以上，但骨头中的钙并不溶于水。
常用的烹饪方法很难将骨头中的钙分离，即便长时间的熬制也很难产生可供人体吸收的游离钙。
奶白色的汤汁中的蛋白质更高吗?其实不然，那只是乳化的脂肪。众所周知，油和水是不相溶的，即使搅拌均匀，静置后还是会分成两层。
人们之所以在汤中看不到油层，是因为脂肪被煮到汤中，在不停地翻滚中被乳化成小乳滴，所以像牛奶一样呈现白色。
虽然喝汤没有直接吃肥肉的油腻感，但是容易让你不知不觉摄入过多的脂肪。
此外，肉汤煮的越久，汤里溶出的嘌呤越多。而嘌呤与痛风发病有很强的关联性，所以熬汤时间过长也会导致嘌呤含量增加，喝汤太多会导致高尿酸症，加重痛风病人的病情。
汤在中国人的饮食中占有重要地位，而且喝汤也是饮食文化的一部分。但是我们不能迷信某种单一饮食的养生效果，需要合理的饮食搭配，在体验美味的同时也能有强健的体魄。
文章来源：
大千世界
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至23467321@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除;如已特别标注为本站原创文章的，转载时请以链接形式注明文章出处，谢谢！
