可乐 + 曼妥思,怎么玩才能喷最高?我找到了这几种秘诀

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  你玩过可乐 + 曼妥思的喷泉游戏吗?当你把曼妥思这样的薄荷糖放入一瓶可乐,就会瞬间喷出大量气泡,形成像喷泉一样的场景。

  在 1910 年代,这种游戏就已经做成了表演项目。而经历了一百年,人们对此依旧乐此不疲,一些资深玩家甚至做了许多实验,就为了找到这种气泡喷泉能够喷更高的秘诀。

  

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  怎么能喷得这么高啊!| piyochan2001 / youtube

  可乐之所以会形成喷泉,原理其实十分简单。想要让可乐汽水有足够的“气”,就需要让尽可能多的二氧化碳溶解进水中,而这就要降温或加压。在装瓶厂,苏打水一般是在加压 4 倍的情况下被碳酸化的。

  在一瓶可乐没有打开时,瓶子里的气压较高,溶解在水中的气体也更多。因此你打开瓶子的时候,内气压忽然降低,才会听到“嗖嗖”一声,这是气体溢出来的声音。

  而曼妥思让可乐形成“喷泉”,其实就是让二氧化碳形成气泡,大量溢出。但是想让汽水中的二氧化碳形成气泡,其实并不简单。因为气泡形成需要凝结核,而在均匀的水分子中,气泡“挤”不出来,需要克服很大的压力才能成核。

  

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  气泡也需要搭“电梯”才能比较容易地上升。|参考资料 [2]

  但遇到一些不均匀的材质时,气泡就很容易产生。比如当你摇晃一下可乐,让水中混合了气体。或者是往水中插入一根筷子,筷子不均匀的表面也容易形成气泡。

  曼妥思表面不均匀,有数百万个空腔,所以也为气体提供了数百万个成核位点,气泡就像坐上了电梯,开始成群结队地大量上升并喷射出来。根据这个原理,科学家们就探索出了几个能让“可乐喷泉”喷得更高的秘诀:

  

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  曼妥思表面的电镜照片,表面是凹凸不平的。|Wiki

  1. 站在高处能喷更高吗?

  站在地球上的不同地方,“可乐喷泉”的高度可能是不同的。

  为了验证这个问题,有一群可乐喷泉爱好者开始亲身试验,带着可乐和曼妥思去不同地方做实验。

  有一组研究者带着可乐攀登了美国的派克峰,而另一组则驾车前往加利福尼亚州、内华达州等多地。总而言之,这些研究者们在海平面以下,以及海拔高达 4000 多米的地方都玩了一遍可乐喷泉,而且还把喷泉的高度都记录了下来。

  

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  肉眼可见,海拔越高喷得越高。|参考资料 [1]

  而正如他们计算的结果,海拔越高,喷泉就越高。

  这是因为在饮料中,只有一定尺寸的气泡可以成核,它的最小半径是 r。大气压越大,成核需要的最小半径 r 就越大。而海拔越高,气压越小,成核所需的最小半径 r 就越小,也就会有更多的气泡符合成核要求。

  2. 为啥非得是可乐和曼妥思啊?

  这个实验发展到现在,很难不让人相信这是可乐或曼妥思的营销手段。毕竟按照原理,任何气泡水和表面不均匀的物质都能引发气泡的溢出。

  你可以试试用汽水,雪碧或别的饮料做喷泉,也可以试试往汽水里放进其他的糖果,小球,甚至是沙子。这都可能会引发喷泉。但是,经过人们的不断尝试后发现,如果想让可乐喷泉达到最高,那么最佳的选项还得是健怡可乐和曼妥思。

  

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  一些气泡饮料的喷泉高度对比。还得是健怡可乐啊!| Wiki

  健怡可乐也就是我们熟知的 0 糖可乐,这种可乐里会有更多的阿斯巴甜。研究人员认为,阿斯巴甜、苯甲酸盐这种物质可能在较小的程度上降低水中的表面张力,让气泡更容易形成。还有研究表明,柠檬酸、糖和其他的香料也会改变喷泉的高度。就有人发现,草莓味的曼妥思(含有柠檬酸)往往比薄荷味的曼妥思(不含柠檬酸)产生更高的喷泉。

  总而言之,研究人员们实验后发现,0 糖饮料就是比有糖喷得高。而由于不同饮料之间添加剂的不同,高度也有一些细微的差异。

  

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  可以看到,0 糖饮料真的会喷得更高。|参考资料 [2]

  人们也在曼妥思和其他糖果之间做了对比。经过一些公式计算,这些成核位点的直径的平均半径是 5 微米,而曼妥思上面的气孔刚好就在这个范围之间。如果气孔更小,气泡形成也需要一些压力。

  气泡大小和成核的密度都会影响喷泉的高度,而曼妥思居然巧合地达到了这两项要求的平衡。

  3. 多加点料,就能喷得更高?

  既然阿斯巴甜和苯甲酸盐能够升高喷泉高度,有些人可能会认为:阿斯巴甜多的饮料肯定喷得更高。但事实并非如此,研究观察到,当阿斯巴甜溶解到 0.03% 的质量比后,喷泉高度就不会再变了。

  研究者还观察到,极少量的人造香料可以显著提高喷泉的高度,但这种作用也是有限的。

  

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  图源:GIPHY


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